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Le
Vietnam
CONSEIL
Ambassade
et consulat français au Vietnam
Ambassade
Adr.
: 57 Tran Hung Dao – Hanoï
Tél
: [84] (4) 943 77 19
Fax
: [84] (4) 943 72 36
Web
: http://www.ambafrance-vn.org
Consulat
général
Adr.
: 27 Nguyen Thi Minh Khai, Q1
Ho-Chi-Minh-Ville
Tél
: [84] (88) 297 231
Fax
: [84] (88) 291 675
Web
: http://www.consulfrance-hcm.org
Aujourd’hui,
un grand nombre de visiteurs sont fascinés par ce pays qui,
après des dizaines d’années de guerre s’ouvre au
monde extérieur. On peut l’explorer à sa guise. Hanoï,
la capitale à l’architecture coloniale si bien préservée,
et Saïgon, devenue Hô Chi Minh Ville, avec ses avenues
grouillantes de vie.
Le
pays est très sûr. Il n'y a pas de délinquance. On
comprend pourquoi quand le vol d'un appareil photo est
passible de la peine de mort. Cependant il faut toujours
être méfiant, en ne laissant pas son sac à dos dans le
bus durant les haltes par exemple. Au Vietnam, 75% des
policiers sont en civil.
Pour
les filles, il faudra éviter les groupes de Vietnamiens
ivres, qui sont alors très entreprenants.
A
Hanoi ou Saigon, il faut faire attention aux petits
vendeurs ambulants de rue, qui n'hésiteront pas à
faucher discrètement ce qui se trouve sur votre table. La
nuit, des travestis tenteront de vous faire les poches
Santé
Médicaments :
attention aux contrefaçons. Emportez donc, en quantité
suffisante, les médicaments que vous prenez régulièrement
chez vous, et ajoutez un antalgique, un antiseptique
intestinal et un ralentisseur du transit.
Danger
Le
paludisme
Le
paludisme vietnamien est présent seulement dans des zones
restreintes : il n'y a pas de paludisme dans les grandes
villes, ni dans les villes côtières touristiques, ni
dans les plaines de rizières, ni dans la région des
Hauts Plateaux de Dalat.
Vérifiez
votre itinéraire détaillé avec précision : Si vous séjournez
en Pays moï, dans la région de Dien Bien Phu, dans les
plateaux de moyenne altitude, dans les zones forestières
et frontalières du pays, dans la zone du « delta »,
observez rigoureusement les recommandations suivantes :
-
porter, dès la tombée du soleil, des vêtements couvrant
le plus possible de surface corporelle ;
-
enduire les parties découvertes d'un répulsif
anti-moustique réellement efficace contre les moustiques
tropicaux.
-
ne dormir que sous une moustiquaire imprégnée
d'insecticide.
-
Enfin, prendre un médicament antipaludisme. Consultez
votre médecin avant de partir.
L'alimentation
et l'eau
Évitez les crudités, les viandes mal cuites (rares dans la
cuisine vietnamienne), le lait et ses dérivés (encore
plus rares) et surtout les coquillages.
Les
fruits et légumes pelés, lavés et cuits. Les fritures
(nems, calmars, poulpes...) ne posent pas de problème.
Enfin, consommez, sans modération, la soupe
traditionnelle, le pho (bouillie et rebouillie donc
parfaitement stérile).
La
cuisine y est fine et légère, pas chère et très variée.
La cuisine du Sud a une saveur plus sucrée que celle du
Nord (ajout de lait de coco à la cuisson). La cuisine du
Centre se singularise par l'abondance des produits de la
mer. On y
mange toujours avec des baguettes.
Bien
sur, le Riz. Il en existe trois sortes : le riz
normal, le riz gluant, le riz parfumé. Il est servi soit
en accompagnement soit en plat principal (avec
champignons, gingembre...).
Mais
aussi les Soupes
-
Pho : une soupe
de nouilles, originaire du Nord. Elle varie selon les régions.
Des marchands ambulants en proposent.
-
Mien
luon : soupe aux
anguilles avec des vermicelles transparents.
-
Bún
thang : soupe de
nouilles de riz avec un bouillon et des morceaux de
poulet, d'omelette et de crevettes.
- Lau : Il s'agit d'un bouillon.
- Mì : c'est une soupe contenant des nouilles jaunes de légumes, d'herbes
et de fruits de mer.
Mais
aussi :
-
Nem
: crêpe de riz enroulée en cylindre, contenant des
petits vermicelles, du crabe, des morceaux de porc, des
bouts d'oignons et d'œufs, ainsi que des champignons de
mer.
-
Banh
cuon : fait à
partir d'une pâte de riz cuite à la vapeur, farcie de
porc haché et de morceaux de champignon noir.
-
Bo
bay mon : le bœuf
aux 7 manières, soit 7 plats de viande de bœuf (dans
certains restaurants spécialisés).
-
Cha
ca : filet de
poisson frit et non grillé, servi avec des vermicelles de
riz, des herbes aromatiques, des cacahuètes grillées, le
tout parfumé de quelques gouttes de cà
cuông (essence
très volatile provenant du corps d'un insecte)
-
Oc
nhoi : délicieuse
farce à base d'escargots.
-
Banh
bao : brioche
cuite à la vapeur, farcie de viande de porc, d'oignons,
de champignons parfumés.
-
Banh
deo : gâteau à
base de farine de riz gluant, fourré de fruits confits,
de graines de sésame, de graisse. Uniquement à
l'occasion de la fête de la Mi-Automne.
-
Mut
: fruits confits confectionnés à l'occasion de la fête
du Têt.
Boissons
-
L'eau
: ne boire que de l'eau minérale (décapsulée devant
vous, bien sûr). Il existe plusieurs marques d'eaux minérales
en bouteilles plastique. Notamment celles qui ont reçu
l'aide technique d'Évian ou de Vittel, plus des marques
thaïlandaises, malaises ou de Singapour.
-
Le thé
: la boisson nationale. Souvent gratuit dans les
restaurants ou à un prix dérisoire. Un thé vert vous
sera servi dans de petites coupes de porcelaine.
-
La bière
: boisson très populaire, on trouve
d'excellentes marques locales, comme la Song Han à Da
Nang ou la Huda Beer à Hue.
Hébergement :
-
Logement chez l'habitant : En théorie, il est interdit de
dormir chez l'habitant sans autorisation préalable de la
police. Mais la pratique est plus ou moins admise. Chambres
au confort rudimentaire mais suffisant. Pas cher du tout.
-
Les mini-hôtels (privés) : C’est la solution la plus
économique et la plus répandue. Généralement, les
chambres sont très propres, agréables, confortables avec
douche, w.-c., TV, etc.
-
Les maisons d'hôte : Des villas (souvent d'époque
coloniale) gérées par l'État ou les municipalités,
bien tenues et salle de bains à l'extérieur. Avantages :
bon marché et souvent situées dans d'agréables jardins.
Plutôt pour des couples ou des familles.
-
Les hôtels d'État (ou semi-étatiques) : Installés dans
d'anciens immeubles, leur mauvaise gestion et leur accueil
routinier et bureaucratique, leur entretien minimum,
fournissant un certain nombre de services.
Conseil : Marchander le prix de la chambre (même
dans les hôtels luxueux), surtout en basse saison.
Sécurité
Très
peu de problèmes de sécurité au Vietnam, à part
les pickpockets de certains quartiers de Ho Chi Minh-Ville
(Saigon). A Saigon se développe une petite délinquance.
Les agressions physiques contre des touristes sont extrêmement
rares. Le pire restant le « vol à la tire ».
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